Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν αν λαμβάνουν όλες τις απαραίτητες βιταμίνες μέσω της διατροφής τους μετά την πεζοπορία.
Μία σούπα λαχανικών είναι η τέλεια επιλογή για να προσφέρετε πληθώρα βιταμινών στον οργανισμό σας μέσα από μόνο ένα πιάτο.
Τα υλικά που θα χρειαστείτε:
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 με 3 λευκά μανιτάρια
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κοτσάνια σέλινου, κομμένα σε φέτες
- 2 καρότα, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
- 2 παστινάκια, καθαρισμένα και κομμένα σε φέτες
- 6 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο βασιλικό
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- αλάτι
- 2 φλιτζάνια φρέσκο baby σπανάκι ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
Πρώτα θα πρέπει να ζεστάνετε το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ρίξτε μέσα τα μανιτάρια, το σκόρδο και το σέλινο μέχρι να μαλακώσουν, δηλαδή για περίπου πέντε λεπτά.
Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το σπανάκι και αφήστε τη σούπα να πάρει μια βράση. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε για περίπου 15 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα και τα παστινάκια.
Τέλος, προσθέστε το σπανάκι και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί δηλαδή για περίπου 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και σερβίρετε.
Οι βιταμίνες που έχει αυτή η σούπα
Σε αυτή τη σούπα θα βρείτε σχεδόν όλες τις βιταμίνες. Τα καρότα έχουν βιταμίνες Α, Ε και Κ. Το σέλινο έχει βιταμίνες Α, C, Κ καθώς και τις βιταμίνες του συμπλέγματος Β.
Τα παστινάκια έχουν βιταμίνες A, C και K, καθώς και φυλλικό οξύ, βιταμίνες Β και μέταλλα. Τα μανιτάρια περιέχουν βιταμίνη D, βιοτίνη, νιασίνη και ριβοφλαβίνη. Τέλος, το σπανάκι έχει βιταμίνες Α, Ε, C και βιταμίνες Β.
Μη διστάσετε να προσθέσετε λαχανικά ή να αφαιρέσετε όσα από τα παραπάνω δεν σας αρέσουν. Για παράδειγμα μπορείτε να προσθέσετε ακόμη και πατάτες για κάλιο.
